文章目录

0 引言

1 提高液体食品连续流动微波杀菌效率的方法与装置

1.1 合理设计微波腔和物料管

1.2 促进流体物料的混合

1.3 组合其他加热方式

2 液体食品连续流动微波杀菌系统

3 液体食品连续流动微波杀菌的发展趋势

4 结语

文章摘要:针对制约微波杀菌工业化的主要因素——微波加热的不均匀性，对液体食品连续流动微波加热及杀菌装置进行综述。结果显示：液体食品的流动可以促进微波加热的均匀性，合理设计微波腔体和物料管、应用盘管或弯管、采用循环流和设置静态混合器，以及组合其他加热方式均可以改善微波加热的均匀性。由于加热时间短和营养成分保留率高，液体食品连续流动微波杀菌可能成为一种替代传统热杀菌的杀菌方式。

文章关键词:

论文分类号:TS205